Ingefärschutney är ett effektivt tillbehör till maten i övergången till våren. Den ökar förbränningen och hjälper till att rensa ut toxiner (kapha).

4 PORTIONER

1 dl riven ingefära
1 st små bitar rött äpple
10 st russin
1 krm bockhornsklöver i pulver
2 msk kokosolja

Gör så här:

Värm kokosoljan i stekpannan. Stek ingefära i oljan ca 6-8 minuter, tills den blir ljusbrun. Rör hela tiden om, annars kan ingefäran fastna i botten. Tillsätt äpple, russin, kryddor samt 2 dl vatten i pannan. Låt koka tills allt vatten har absorberats. Mosa sedan blandningen med en sked tills den får chutneykonsistens. Det räcker med 1 tsk varje per person vid måltid.

Recept Dr Sangeeta Balaprakash