Svalkande sommarsallad med mungbönsskott

Categories: Newsletter,Recept

mungbönssallad.jpgSommaren håller i sig. Här är en lätt, svalkande och väldigt god sommarsallad på mungbönsskott.

Ingredienser

2 dl mungbönsskott*
½ medelstor gurka skuren i en fjärdedels stora bitar
1 mellanstor tomat finhackad
1 tsk mald spiskummin
2 tsk limejuice
Himalaya salt efter smak
2 tsk färsk koriander hackad för garnering
1 tsk myntablad finhackade för garnering

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en skål innan du serverar garneringen – mint- och korianderblad – tillsammans med limejuicen.
Du kan även tillsätta en halv kokt och skalad potatis skuren i små bitar eller någon annan grönsak du tycker om.

*Personer som lider av vataobalans med uppblåst mage eller gaser kan ångkoka mungbönsskotten.

Recept och bild Dr Sangeeta Balaprakash

Author: Sangeeta

Leave a Reply