Sommaren håller i sig. Här är en lätt, svalkande och väldigt god sommarsallad på mungbönsskott.
Ingredienser
2 dl mungbönsskott*
½ medelstor gurka skuren i en fjärdedels stora bitar
1 mellanstor tomat finhackad
1 tsk mald spiskummin
2 tsk limejuice
Himalaya salt efter smak
2 tsk färsk koriander hackad för garnering
1 tsk myntablad finhackade för garnering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål innan du serverar garneringen – mint- och korianderblad – tillsammans med limejuicen.
Du kan även tillsätta en halv kokt och skalad potatis skuren i små bitar eller någon annan grönsak du tycker om.
*Personer som lider av vataobalans med uppblåst mage eller gaser kan ångkoka mungbönsskotten.
Recept och bild Dr Sangeeta Balaprakash
Leave a Reply